ΜΥΖΗΘΡΟΠΙΤΑ ΚΥΛΙΣΤΗ (ΚΡΗΤΗ)

Υλικά:
1 κιλό ανθότυρο
2 αβγά
1 κουταλιά λάδι
1  "     " δυόσμο ψιλικομμένο
Λίγο αλάτι

Καλαμποκέλαιο για τηγάνισμα
αλεύρι
ζάχαρη άχνη




Εκτέλεση:

Ανακατεύουμε το ανθότυρο με τα αυγά, το αλάτι, το λάδι και το δυόσμο. φτιάχνουμε ένα ομοιογενές μείγμα και το βάζουμε μισή ώρα στο ψυγείο για να σφίξει. Στη συνέχεια πλάθουμε στρογγυλές πιτούλες σαν κεφτεδάκια, αλευρώνουμε, τις πατάμε λίγο και τις τηγανίζουμε και από τις δύο πλευρές. Όταν κρυώσουν τα πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη. Εναλλακτικά μπορείτε να τα περιχύσετε με μέλι. Είναι εξίσου νόστιμα!!!